Sauté Cambodgien Crevettes et champignons
Un sauté d'inspiration cambodgien, j'ai tenté de recréer le plat que nous mangions cet été dans un petit resto cambodgien à Joliette.
Ingredients
- Ail hachée - 2 gousses
- Oignons en lanières - 1 tasse
- Champignons en quartiers - 2 chopines
- Crevettes cuites ou crues décortiquées - 1 sac régulier
- Riz Basmati ou Vermicelle de riz - 1 1/2 tasse
- Eau (pour la cuisson du riz) - 3 tasses
- Gingembre râpé - 2 c.à table
- Mélange 5 épices asiatique - 1 à 2 c.à table au goût
- Sauce soya - 1/4 tasse
- Fécule de mais - 2 c.à thé
- Cassonnade - 2 c.à table
- Bouillon de poulet - 1 tasse
- Huile de sésame - 3 c.à table
- Mirin - 2 c. à table
Instructions
- Faire BOUILLIR de l'eau et y AJOUTER les vermicelles, sinon pour le riz: METTRE le riz dans une casserole et AJOUTER l'eau, AMENER à ébullition, ÉTEINDRE le feu , COUVRIR et LAISSER REPOSER.
- PRÉPARER l'ail et RÂPER le gingembre.
- LAVER, ÉQUEUTER et COUPER en quartiers les champignons.
- COUPER les oignons en lanières de 1/8 à 1/4 de pouce.
- Dans une casserole AJOUTER l'huile de sésame, LAISSER RÉCHAUFFER.
- DÉPOSER dans la casserole chaude; l'ail et le gingembre. Faire REVENIR et BRUNIR.
- AJOUTER les oignons, attendre quelques minutes et AJOUTER les crevettes.
- Pendant que les légumes cuisent, PRÉPARER le mélange pour la sauce.
- MÉLANGER la sauce soya, le mirin, la cassonnade, les épices et la fécule de mais. RÉSERVER.
- AJOUTER le bouillon de poulet au légumes saisis.
- AMENER à ébullition et ajouter le mélange de sauce soya.
- SERVIR sur du riz basmati ou vermicelle de riz.
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