- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Serving: Une douzaine
Gâteau René Lévesques
Un gâteau en l'honneur d'un grand du Québec, nul autre que René Lévesques.
C'est là mon gâteau préféré, celui que je demandais à ma mère à tous mes anniversaires.
Il faut aimer la noix de coco toutefois pour pleinement apprécier ce dessert, qui en vérité n'est pas léger, mais en donne quand même la sensation lors de la dégustation.
Ingredients
- Génoise
- Farine - 1 tasse
- Sel - 1/2 c.à thé
- Sucre - 1 tasse
- Vanille - 1 c.à thé
- Poudre à pâte - 2 c.à thé
- Oeufs - 3
- Eau froide - 1/4 tasse
- Caramel
- Beurre - 6 c.à table
- Crème - 4 c.à table
- Cassonade - 10 c.à table
- Noix de coco râpée - 1 tasse
- Crème pâtissière à la vanille
- Lait - 1 1/2 tasse
- Sel - 1/4 c.à thé
- Sucre - 5 c.à table
- Oeufs (jaunes) - 2
- Vanille - 1 c.à thé
- Fécule de maïs - 3 c.à table
Instructions
La génoise;
- GRAISSER une tôle à gâteau roulé de 10 pouces x 15 pouces, la TAPISSER de papier ciré; GRAISSER de nouveau.
- DÉPOSER la farine par cuillerée dans une tasse à mesurer.
- BATTRE les oeufs dans un petit bol, à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 5 minutes.
- AJOUTER le sucre graduellement et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien léger.
- AJOUTER l'eau et la vanille, bien mélanger.
- AJOUTER les ingrédients secs et MÉLANGER à faible vitesse.
- ÉTENDRE la pâte dans le moule préparé.
- CUIRE à 375 F, pendant 12 à 15 minutes.
Le caramel;
- MÉLANGER tous les ingrédients ensemble, faire BOUILLIR une minute et étendre sur le gâteau.
Crème pâtissière à la vanille;
- Faire CHAUFFER le lait, MÉLANGER la fécule de maïs. le sel et le sucre.
- VERSER ces ingrédients sur les jaunes d'oeufs légèrement battus.
- BRASSER le tout ensemble et faire CUIRE au bain-marie ou à feu très lent, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et lisse.
- REFROIDIR et PARFUMER avec la vanille.
- COUPER le gâteau en deux, mettre la préparation caramel sur une partie du gâteau.
- L'ENROBER de crème fouettée et PARSEMER de noix de coco grillée.