- Prep Time: 30 minutes
- Serving: Pour 6 personnes
Fondue de la mer
Fondue pour les amateurs de poissons et fruits de mer.
Les sauces recommandées pour cette fondue sont: Sauce aux fines herbes et zeste d'orange, Sauce tamara, Salsa à la mangue et coriandre, Sauce satay relevée, Sauce safranée.
Ingredients
- Oignon haché - 1
- Carotte émincée - 1
- Fumet de poisson (bouillon instantané) - 4 tasses
- Bisque de homard - 1 boîte
- Pastis (facultatif) - 2 c.à soupe
- Thym - 1 branche
- Romarin - 1 branche
- Laurier - 1 feuille
- Sel et piment de cayenne - Au goût
- Les accompagnements
- Filets de sole - 4 filets
- Épinards en contenant de bébé - 1/2 contenant
- Filet de saumon - 1 lb
- Pétoncles - 16 moyens
- Crevettes crues décortiquées - 16 moyennes ou grosses
- Asperges - 16
- Champignons - 16
- Chou-fleur - 1/2
Instructions
- Dans une casserole, faites DORER l'oignon et la carotte.
- VERSEZ le fumet de poisson, la bisque et le pastis.
- AJOUTEZ les herbes et ASSAISONNEZ.
- PORTEZ à ébullition et laisser MIJOTER quinze minutes.
- Pendant ce temps, PRÉPAREZ vos accompagnements.
- DÉPOSEZ les filets de sole sur votre planche de travail et COUVREZ-LES d'épinards.
- ROULEZ-LES individuellement et COUPEZ chaque filet en trois rouleaux.
- COUPEZ le filet de saumon en 16 cubes.
- PRÉPAREZ les fruits de mer et COUPEZ les légumes en morceaux. Au moment du repas, TRANSFÉREZ le bouillon bien chaud dans le plat à fondue.
Allergens
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