- Yield: facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: Facile minutes
- Serving: Pour 4 personnes
Fondue de Gibier
Même si ce bouillon est à la base pour le gibier, il est très bon et sa saveur teinte merveilleusement bien toutes les types de viandes, volaille et fruits de mer.
Ce bouillon de transforme aussi en soupe après l'utilisation, personnellement j'y ajoute des légumes et 2-3 oeufs.
Source: www.pratico-pratiques.com
Ingredients
- Oignons - 2
- Carottes - 2
- Céléri - 3 branches
- Huile de canola - 1 c.à soupe
- Vin rouge corsé - 2 tasses
- Bouillon de boeuf ou soupe à l'oignon(1 sachet) - 6 tasses
- Thym - 4 branches de thym
- Feuilles de Laurier - 4 feuilles
- Baies de genièvre - 6 baies
- Clous de girofle - 2 clous
- Sel et Poivre - Au goût
- Pour les Accompagnements
- Viande de gibier en tranches minces - Cerf, canard, chevreuil, bison, autruche, boeuf, volaille et crevettes.
- Brocoli - 1 bouquet
- Champignons - 1 paquet
- Pain baguette, fromages et légumes de votre choix
Instructions
- ÉMINCEZ les oignons, les carottes et le céleri.
- Dans une casserole, CHAUFFEZ l'huile et faites DORER les légumes de deux à trois minutes.
- AJOUTEZ le reste des ingrédients du bouillon. PORTEZ à ébullition et laissez MIJOTER à feu doux de dix à quinze minutes.
- Faites CUIRE les pommes de terre.
- Faites BLANCHIR le brocoli environ cinq minutes dans l'eau bouillante salée.
- PRÉPAREZ vos assiettes d'accompagnements en y disposant les légumes et les viandes tranchées.
Accompagnements de sauces recommandées:
Sauce tartare, Chutney aux pommes et aux canneberges, Sauce épicée, Sauce à l'oignon
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